Evaluación de impacto ambiental de empaque de fruta para exportación Mocoretá Corrientes. Parte 2

Viene de parte 1

El lugar que puede afectarse: el Río Mocoretá

El río Mocoretá, es uno de los pocos ríos de la provincia de Corrientes que no tiene nada que ver con los estaros del Ibera, nace en el departamento de Curuzú Cuatía, en un pajonal del mismo nombre, y se dirige al sur y comienza a trasformarse en arroyo, cuando se une al Arroyo Montuoso, unos kilómetros después cuando recibe las aguas del arroyo Tunas, se tras-forma en río, y desde allí corre unos kilómetros al sur y luego toma dirección este hasta des-embocar en el río Uruguay.

Prácticamente desde su nacimiento corre paralelo a la Ruta Nacional 14, y se cruzan en los puentes, a menos de mil metros de donde se asentara el empaque.

Desde que nace, el perfil fisiográfico esta caracterizado desde la sabana arbolada de ñandubay que define la región del Espinal, (región biogeográfica y ecológica a la que pertenece la zona en cuestión) hasta el cauce del río, por un valle aluvial cubierto por pajas, luego por bañados temporales, y un albardón donde crecen árboles que determinan un monte en galería que refugian a una fauna particularizada por pertenecer a una mezcla de la región pampeana y a la región chaqueña.

La cuenca del río Mocoretá es de 3686 kilómetros cuadrados y su longitud de más de 120 kilómetros.
Los plaguicidas afectan a los ríos en general rompiendo el equilibrio natural, cuando matan alguna especie, se desarrollan especies resistentes a esos biocidas, aparecen efectos tóxicos a corto y a largo plazo en el hombre y se produce en algunos casos acumulación de compuestos.

La cadena alimentaría, que se sostiene con la fotosíntesis, de los pajonales, los albardones y las algas, si se ve afectada por cualquier interrupción sufre desequilibrios que pueden ser fatales.

La mojarra (1) come a otros peces, y son además caníbales, las anchitas (2) no comen otros peces, pero sirven de alimento a unos cuantos, el dorado (6) esta en la cúspide la pirámide alimentária, es un gran predador y se alimenta de muchas especies de peces, al igual las palometas y las tarariras, (7,8), elpacú (3) se alimentan de frutas del monte costero, la destrucción del monte tiene un efecto terrible, se noto cuando CTM inundo la región y el monte desapareció por unos años, hasta establecerse de nuevo, no se encontró mas pacú en la región del lago.

Las bogas comen conchillas y caracoles y son a su vez alimento de los predadores grandes y carroñeros chicos.

Los tóxicos se acumulanlentamente en la cadena alimentária, y se puede expresar a modo de ejemplo exagerado:

Una pequeña conchilla filtra 1 litro de agua, que tiene 0,001 gr. de el toxico X; lo acumula en su grasa, lo hace durante todos los días,en un mes ha acumulado 0,001×30= 0,030 gr. Del toxico, una boga come 50 mejilloncitos en 30 días, es decir 0,030×30= 0,900 gr. Del toxico han pasado a la grasa de la boga, que si pesa 3 kg. Tiene 0,9/3= 0,3 gr. / kg.Del toxico; un pescador que incluya bastante pescado en su dieta comerá al menos un kilogramo por semana, lo que significa que pasan a su organismo 0,3×4=1,2 gr. / mes; en unos años tendrá acumulado en su grasas unos cuantos gramos de toxico X.

Lo importante es que desde una cantidad en agua casi insignificante como es 0,001 gr. / litro se ha ido concentrando en los diferentes escalones de la pirámide hasta llegar a concentraciones importantes, que pueden acelerar un cáncer, traer dificultades en el ADN de los ovarios y espermas, los que irremediablemente afectaran a los niños de las generaciones futuras.

El río Mocoretá tiene una fauna itícola similar al río Uruguay la que al menos tiene en este tramo medio alrededor de 130 especies de peces.

Peces del río Uruguay medio y del río Mocoretá

Toxicología de productos utilizados

Hipoclorito

En el drenchaje se utiliza una solución de hipoclorito,(ClOH)que desinfecta la fruta y los bines ,el hipoclorito El hipoclorito de sodio generalmente es usado disuelto en agua en varias concentraciones. El hipoclorito de sodio sólido no es usado comercialmente, aunque es posible encontrarlo en esta forma. Las soluciones de hipoclorito de sodio son transparentes, de color amarillo-verdoso y huelen a cloro. El hipoclorito de calcio es un sólido blanco que se descompone fácilmente en el agua liberando oxígeno y cloro. También tiene un fuerte olor a cloro. Ninguno de estos compuestos ocurre naturalmente en el ambiente.

El hipoclorito de sodio o de calcio se usa principalmente como agentes blanqueadores o desinfectantes. Ambos forman parte de blanqueadores comerciales, soluciones para limpiar y Desinfectarpara el agua potable y sistemas de purificación de aguas residuales y piscinas.

El hipoclorito puede causar problemas a la salud de las personas expuestas, y sobre todo aquellas que deben manipularlo, los efectos tóxicos del hipoclorito de sodio y de calcio se deben principalmente a las propiedades corrosivas del hipoclorito. Si se ingiere una pequeña cantidad de blanqueador doméstico (3-6% hipoclorito), puede experimentar irritación gastrointestinal. Si usted ingiere una solución comercial más concentrada (10% de hipoclorito o más) o hipoclorito en polvo puede sufrir lesiones corrosivas graves en la boca, la garganta, el esófago y el estómago acompañado de hemorragia, perforación y eventualmente la muerte. Los sobrevivientes de intoxicaciones severas pueden quedar con cicatrices y estrechamiento permanentes del esófago. Si seinhala cloro gaseoso liberado de soluciones concentradas de hipoclorito puede sufrir irritación nasal, dolor de garganta y tos. El contacto con la piel puede causar quemaduras dolorosas, inflamación y ampollas. El contacto de los ojos con soluciones para blanquear de concentración moderada puede causar irritación leve y pasajera. Soluciones más concentradas pueden causar lesiones serias en los ojos.
La exposición prolongada a bajos niveles de hipoclorito puede producir irritación de la piel.
No se sabe si la exposición al cloro produce efectos sobre la reproducción.
Se usa en solución de 200 ppm, para una inmersión de no más de dos minutos que debe figurar en la caja.
Se recomiendaadiestrar al personal que va a utilizar o manipularel hipoclorito y poner la cartelera recordatoria del peligro en lugaresadecuados.

Bicarbonato

En el Agua del primer lavado se utiliza CO3HNa, que ayuda al blanqueo y neutraliza la acidez del hipoclorito de la etapa anterior, esta sustancia carece de efectos tóxicos.

Detergentes neutros

Los detergentes neutros son biodegradables, en general, pueden ser derivados de sacarosa, a partir de la cual seforman mono-esteres; también son esteres alquil arílicos de glicol polietileno, también biodegradables, que producen poca espuma.

No son tóxicos y ay que tener cuidados domésticos en su uso.

TBZ

Este compuesto químico conocido también como TBDZ; MZ 360, BAN; es 2-(tiazol4yl)benzimidazole; cuya formula es C10N3H7S , del grupo químico benzimidazol; clase por usofungicida ; clasificación toxicología IV; de uso agrícola autorizado.

Se usa en varios alimentos y flores como anti-fúngico, en el caso particular de cítricosse utiliza en pos cosecha.En pruebas de laboratorio el TBZ ha cambiado el índice de replicación de células, lo que indica que es potencialmente peligroso para la reproducción e inducción a células malignas. (Carballo et al UBA) Aproximadamente el 87 % de una dosis absorbida oral en la gente fue excretado en la orina (el 84 % en las 24 primeras horas), el 7 % en el excremento sobre el curso de 5 días.

Se acepta en la Comunidad Europea, como fungicida de pos cosecha, según la directiva 98/82 del 27 de octubre de 1998; que modifico otras directivas (Directivas 86/362/CEE, 86/363/CEE y 90/642/CEE) que regían sobre los residuos de plaguicidas en alimentos.

Así en elArticulo 3 :En el anexo II de la Directiva 90/642/CEE, las listas de contenidos máximos de residuos de clorotalonil, clorpirifós, clorpirifós-metil, cipermetrina, deltametrina, fenvalerato, glifosato, imazalil, iprodiona, permetrina, grupo Benomil (benomil, carbendazima, tiofanato-metil), grupo Maneb (maneb, mancoceb, metiram, propineb, zineb) y procimidón y los contenidos máximos específicamente fijados para el té se sustituyen por las listas establecidas en el anexo C de la presente Directiva.

Europa se asegura siempre con nuestros productos así en este sentidoha dictado la resolución 416/2004 para aumentar controles por cancrosis a fruta de Argentina y Brasil.

LMR limite máximo residual en este caso es de 10 ppm.

La secretaria de agricultura ganadería y pesca (SAGyP) ha emitido una resolución para reglamentar la res 416 de CEE que lleva el numero 251/90 indica la etiqueta que lleva cada cajaindicando eltratamiento poscosecha.

Imazalil

Sustancia fungicida usada también en pos cosecha,cuyo nombre químico es (+)1-(2-(2,4-diclorofenilo)-2(2propeniloxi)etilo) 1-H-imidazole ; tiene una dosis letal 50 oral en ratas de 227 – 343 mg / Kg., clasificada en OMS como de clase II en tóxicos, es decir moderadamente peligroso ,de alta capacidad alergénica en humanos,con ingesta admisible de 0,03 mg / Kg. de peso diario;muy toxico para peces, cuya dosis letales 1,5mg/litro.

LMR permitido es de 5 ppm para la CEE.

Es aceitoso de color amarillenta parda, irritante de la piel, irritante de ojos, la ingestión es muy peligrosa,estable a temperatura ambiente y en ausencia de luz.

Se debe manipular con mucho cuidado, el personal se deberá entrenarpara su manipulación y se deberán colocar carteles adecuados explicando la peligrosidad.
Su uso esta también establecido en la directiva98/ 82 de CEE.
U. Europea: 5 ppm para manzanas, peras y cítricos.
U.S.A.: 10 ppm para limones, 5 ppm para naranjas.
Canadá: 0,1 ppm para manzanas y peras; 5 ppm para cítricos. Información obtenida a Febrero 2007.

Recomendaciones para Medio Ambiente y trabajadores

Algunas medidasse fueron señalando a lo largo delestudio.

Básicamente haydos actores que pueden ser afectados por los tóxicos o laceraciones durante el procedimiento de empaque y ellos sonlos trabajadores yel medio ambiente, del ambiente el factor agua, es decir el río,es el que recibirá el impacto.

Cambios en las piletas de purificación de agua

Se ha sugerido dos piletas de oxidación natural, creemos que no son necesarias del tamaño indicado, sino mucho mas pequeñas por que no hay sustancias orgánicas en cantidad importantepara trasformar.

El sistema de oxidación de sustancias orgánica de desperdicios, por piletas,funciona básicamente como lo hace en la naturaleza cualquier ecosistema que recibe materia que puede servir de alimento a algún organismo.

La sucesión ecológica es el impulso para cicatrizar un ecosistema, es decir volverlo al estado original, esto es lo que ocurrecuando el agua recibe una carga de materia orgánica, se desarrollan, aprovechando el alimento, microbios que lo digieren transformándolos en anhídrido carbónico y agua, haciendo que en un tiempo determinado todo vuelva a estar como estaba, es decir sin materia orgánica.

En el esquema, diseñado porOdum, podemos apreciar que entra sustancias orgánica y salen sustancias inorgánicas.

El dibujosignifica un almacenamiento de materia orgánica, al que como indica la flecha llegan.

Este dibujo simboliza las sustancias inorgánicas que se van formando en las piletas y que van saliendo hacia fuera, como gas en el caso del anhídrido carbónico y como líquido, agua,o sales como fosfatos, y otros.

Esta explicación macro se puede profundizar con el siguiente esquema:

En la primera parte o a tiempo cero, las sustancias orgánicas disueltas están en grandes cantidades,

El oxigeno disuelto es alto y comienza a bajar rápido por que las bacterias, que están en gran cantidad, lo consumen rápido, los protozoarios y los rotíferos que comen bacterias, comienzan a aumentar su población, , luego de un tiempo todo vuelve a equilibrarse, es decir las bacterias bajan su numero, el oxigeno disuelto vuelva a subir, los demás protozoarios y rotíferos bajan, hasta que se vuelva a repetir una inyección de materia orgánica.

En el caso de las piletas, la primera parte se la simula en la primer pileta, (o parte primera de la pileta) que es profunda y tiene en su profundidadpoco oxigeno, luego , la segunda pileta (o segunda parte de la pileta)tiene menos bacterias , por que comienzan a ser comidas por los rotíferos y protozoarios, terminándose de digerir casi toda las sustancias orgánicas, y en la tercer pileta , de muy poca profundidad para que la luz penetre bien ya crecen algas , al agua esta casi pura.

Esquema sugerido

En el esquema sugerido se han puesto dos piletas, una con tres compartimientos para el agua de los baños ycocina, y la otra apta para fotolisis de sustancias orgánicas inestables a la luz como son los fungicidas orgánicos.

La primer pileta (a) (ver esquema)recibe las sustancias orgánicas, tiene tres compartimientos, uno de 80 cm. de profundidad, (puede ser mas profundo)un segundo, que recibe agua por vuelco desde la primera de unos 60 cm. Y un tercero de 40 cm. Este recibe al agua del segundo por vuelco, y por una cañería se une a la pileta (c) idéntica a la (a)y de tamaño doble a la (a) , la pileta (b) es para fotolisis recibe el agua residual delas maquinas seleccionadoras , llevando restos de hipoclorito, imazalil, detergentes, TBZ , bicarbonato y ceras.

La pileta (b)tiene dos compartimientos uno de unos 60 cm. de profundidad y otro que permita una capa de 5 a 10 cm. de agua en movimiento que vierte agua a través de un caño a lapileta © .

Desde la pileta c donde se mezclan restos orgánicos de la pileta (a) y la de fotolisis (b) se terminan de disolver las sustancias orgánicas incluyendo en este paso a los detergentes, restos metabólicos de los fungicidas y sales de cloro, porgravedad pasan a el primer tajamar, donde se termina de desnitrificar, y se produce fijación de fósforo en las plantas acuáticas, y se metabolizan todos los restos orgánicos que pudieran haber saltado la primera etapa, pasando a una segunda laguna biológica antes de escurrirse naturalmente en una sauzalpara luego llegar al zanjón que termina en el río a unos 300 metros.

El ultimo paso por el suelo donde habitan millones de microorganismos, los cuales pueden metabolizar casi todos los metabolitos que lleguen, ya que en el suelo se realizan procesos de gran efectividad aeróbicos, y la desnitrificación complementa la fijación de los minerales que puedan llegar al lugar , el suelo es un importante intercambiador de iones.

La cantidad máxima de agua que llegue no será un problema, por que no supera los 3000 litros diarios desde el empaque.

Este sistema necesita poco mantenimiento, y se aconseja que elpasto se mantenga mecánicamente no con herbicidas por la cercanía a una fuente de agua.

(Agradecimiento a estudio arquitectura Amaro – Ledesma de Monte Caseros por realizar esquema de piletas)

Memoria Descriptiva

Pileta (a)dimensiones, la pileta, desde arriba,es un rectángulo de 1 metro, por dos, dividido en tres compartimientos, de 70 cm. Como mínimo,cada uno. Elcompartimiento donde se recibe la descarga del agua de los bañospor un tubo de 6 pulgadas, tiene una profundidad de mas de 80 cm. Pudiendo llegar a dos metros, conviene realizar los compartimientos de mas de 70 cm. para facilitar la limpiezaanual;el primero compartimiento, conviene que este tapado y tenga un respiradero hecho con un caño de dos pulgadas de unos dos o tres metros de altura.

El segundo compartimiento, que recibe agua desde el primero por medio un caño de 6 pulgadas (o dos caños) de 6 pulgadas ubicado sobre el nivel del segundo para que vierta el agua en forma permanente a medida que llegadesde los baños, y tiene una salida al nivel mas bajo hacia el tercer compartimiento, este segundo puede estar también cerrado y tener una salida de gases elevada.

El tercer compartimiento es de menos profundidad, 40 cm. y debe estar abierto, con un enrejado de metal que no deje caer alimañas, la salida es hacia otra pileta, la © , de doble tamaño que esta primera (a),y recibe el agua de las piletas (a) y (b).

La pileta (b)tiene solo dos compartimentos, sus dimensiones desde arriba son un metro por tres, el primer compartimientotiene unos 70 cm., con una profundidad de 50 – 60 cm.;y el segundo 2,3 por un metros, el primero se usa de proveedor al segundo, al que esta conectado por varios caños o salidas dentadas que hacen que el agua se escurra pareja sobre la superficie del segundo compartimiento que no tiene mas de 20 cm. de profundidad para que la luz penetre todo el volumen, luego tiene una salida hacia la pileta (c) que permiteigual caudal que el que entro al primer compartimiento para evitar que rebose.

La pileta (b) se recomienda este circundada por un alambrado, no solo por los costados sino también arriba, con un tejido de 1 cm. x 1 cm.Para evitar hojas, animales, etc.

Las piletas (a), (b) y (c) se pueden realizar en mampostería común de ladrillos y revocar concerecita para evitar percolación, se sugiere el fondo de cemento con malla de hierro.

Desde la pileta © el agua se vuelca por gravedad a una pileta biológica, (en realidad (a) y (c) son piletas biológicas, también) que debe tener al menos un talud de tierra arcillosa, lo mismo que el piso paraevitar elfiltrado a las napas; se necesita, una vez llenada de agua se debe sembrar especies de flor acuática regional, desde repollitos acamalotes y pajas y totoras.

El diámetros de las piletas es de al menos 6 metros, a la primera llega agua en cantidad igual a la que sale de la planta, se puede realizar de mampostería la llegada del caño y la salida, la ultima salida es al arroyo que ya estaba al implantar el empaque,en la zona baja, (ver figura deubicación del empaque niveles snm en pies)

Para las entradas a las piletas se usa siempre un codo con la salida hacia abajo.

Recomendaciones sobre residuos sólidos

Derivar a al aplanta de tratamiento municipallavando los envases de los productos químicos utilizados varias veces antes de arrojarlos o derivarlos a CASAFE .

Recomendaciones sobre forestación

El predio donde está instalado el galpón de empaque ocupa una parte de la vieja ruta 14, y del lado derecho, desde sur a norte, hay lugar que no puede ser utilizado para actividades productivas por su morfología, en el crecen árboles del lugar, como aromitos,ceibos, se sugiere dejar como esta, pero se puede acompañar con la plantación de algunos árboles nativos de gran porte, como tipas, Jacaranda, caña fisto o cañafístula;quebrachos blancos y otrosespaciados para que cuando crezcan no haya que cortarlos.

Hay que tener en cuenta que a mitad del predio atravesaba un arroyo o zanja natural,que es donde se vaa derramar el agua tratada, y que tal vez con la construcción de la autopista el cauce se rehabilite como desagüe,ya que la ley de aguas faculta al estado a controlar, y regular los cauces, sobre todo si resulta de utilidadpublica.

Recomendaciones para trabajadores

La cartilla del INTA dice” Los sistemas de producción convencionales Impactan negativamente en cuatro aspectos fundamentales:

a) El deterioro de los suelos agrícolas
b) El deterioro del medio ambiente
c) La salud del trabajador rural
d) El contenido de residuos tóxicos en los alimentos “

Nuestro diagnostico es similar, sugerimos en este trabajo:

a) seguir las normativas del INTA en cuanto al cuidado del suelo
b) cumplir con las recomendaciones sobre usos de agro biocidas en el trabajo de campo
c) realizarel uso apropiado de ropas y equipos aptos para el trabajo rural
d) seguir las normas de CEE para que no se devuelva fruta y llegue en condiciones a mercado

y debemos agregar a modo de recomendación de acuerdo a la capacidad toxica potencial de algunos elementos usados en empaque se puede dividir para la presentaciónen dos:

I) capacitación ycomunicación permanente
II) cumplimiento del uso irrestricto de uso de ropa protectora en el empaque

En el primer rótulo:

Se sugiere que el profesionalque se designe a cargo del laboratorio y control de calidad realice el trabajo de capacitación permanente y verifique la cartelera y folletos adecuados y vele por el cumplimiento de las normas de seguridad internas.

El plan básicamente consiste en:

1. definir audiencia meta: sencillo , los trabajadores del empaque
2. lista de conductas a adoptar, sencillo, usar los elementos adecuados
3. lista de obstáculos, sencillo, nunca los usaron antes
4. objetivos de la comunicación; que cambien la conducta, que sepan de los peligros, que se cuiden,..
5. métodos a cambiar, antes aprendían solos, ahora el facilitador dará las instrucciones,
6. institución propuesta para enviar mensajes: el facilitador , es decir el profesional de la empresa
7. cronograma: lo debe realizar el facilitador , teniendo en cuenta que es un trabajo continuo y para siempre
8. presupuesto: en acuerdo con el Consejo Directivo (no es alto, carteles, folletos, charlas los días que no hay mucho trabajo, etc.…)

La definición de los objetivos es importante:
Debiendo tener en cuenta:

• significado (tener en cuenta que conducta debe cambiarse, por ejemplono uso de guantes)
• realista lo que se puede lograr
• claro, que todos entiendan
• fácil de medir, (verificar quien usa y quien no)
• consistentes a largo plazo, (siempre decir lo mismo)

Tareas a preparar:
Realizar análisis posterior de la audiencia; preparar los materiales, realizar pruebas de materiales, producción y distribución de materiales, difundir mensajes a través de charlas y de los carteles y folletos, vigilar las actividades de comunicación (estado de carteles, etc.)

El afiche debe:
Resaltar la idea, llamar la atención, usa dibujos o fotos, muestra un modelo de conducta, o el beneficio de usar el producto,

El volante o folleto:
Mantiene información para que no se olviden fácilmente, usa métodos visuales, no muchas palabras, en general muestra personas comportándose como se debe,

En el Segundo rotulo

El tener en el empaque un sistema de cuidados permanente de la calidad de vida de los trabajadores dará prestigio a la empresa, por que en los países desarrollados el trabajador es importante.

Hay que hacer saber siempre que el cuidado de los trabajadores y el medio ambiente es importante, eso califica y posiciona mejor a la empresa en los mercados internacionales.

También se sugiere tener una ficha médica de los trabajadores, a modo de historia clínica, con los resultados de análisis, radiografías, enfermedadesque ha contraído desde que haingresado a la empresa, que no tenga que ver con la historia clínica hospitalaria o de consultorios particulares cuya existencia o acceso es dependiente del humory avatares políticos.

Se puede acordar con los delegados un sistema de premios, dentro del margen legal, sobre cumplimiento de normas de seguridad, por ejemplo premio al que siempre utilice las ropaspara seguridad, que sea tan importante como la productividad.

Conclusiones

Después de haber estudiado, verificado la legislación,consultado bibliografía, entrevistado a los Asociados,y verificado in situ todo lo necesario, se concluye que:

a) el grupo cooperativo tiene la mejor voluntad para mitigar todos los impactos posibles al medio ambiente y a los trabajadores

B) que durante los días de trabajo hubo la mejor voluntad de explicar cada parte del proceso y de los insumos necesarios.

C) que los asociados comprenden la necesidad deponer en el mercado fruta fresca que cumpla con todos los requisitos internacionales para su producción

D) que se realizaran las recomendaciones establecidas en el presente trabajo

E) que de darse lo establecido en el punto (D) no hay impedimento ambiental, ni laboral para recomendar el funcionamiento del empaque

F) que el SENASA y el INTA no tiene un Manual Operativo de Empaque, que contemple cada legislación,al cual atenerse, facilitando completamente toda tramitación.

Estableciendo que el impacto ambientalque ocasiona esta empresa es positivo para el ambientey para la región; entendiendo por ambiente a todo cuanto nos rodea, incluyéndonos a nosotros mismos, siempre y cuando se sigan las recomendaciones en cuanto al tratamiento del agua y al cuidado de las condiciones laborales.

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Agradecimiento:

A la gente de la Cooperativa Exportadora Citricola de Corrientes limitada porla confianza y al estudio arquitectos Amaro / Ledesma por esquema de piletas.

Por: Dr. Luís Mújica y lic. Nazario Sánchez
Asociación ecologista río Mocoretá
[email protected]

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