Estudio de ergonomía aplicada. Parte 2

Viene de Parte 1

6. Desarrollo de la evaluación ergonómica del puesto de trabajo

6.1. Información obtenida de la observación del puesto de trabajo

Foto 6.1.1. Ventilador de techo de 4 palas, metálico y tubo de luz de 40w

Foto 6.1.2. Vista frontal de bachas de enjuague y lavado de compoteros

Foto 6.1.3. Canasto utilizado como secador de compoteros

Foto 6.1.4. Vista lateral de canastos Escurridores de bandejas

Foto 6.1.5. Vista frontal de Lavavajillas automático

Foto 6.1.6. Vista frontal de bacha de enjuague y lavado de platos principales

Foto 6.1.7. Imagen del interior de lavavajillas automático al finalizar el ciclo de lavado

Foto 6.1.8. Carro transportador de bandejas

Tabla VI: Datos sobre el relevamiento realizado en el comedor industrial, el día 05/06/2006, 16/06/2006 y 18/06/2006.

• 6.2 Entrevista con el trabajador

De la entrevista realizada a los trabajadores en el puesto de lavavajillas en el comedor industrial el día 05 de junio de 2006, se obtiene la siguiente información:

7. Tablas

• 7.1 Tabla del método Moore Garg

  Tabla VII: Determinación del Índice de Moore Garg

• 7.2 Tabla del método Sue Rodgers

TABLA VIII: DETERMINACIÓN DE LAS POSTURAS ERGONÓMICAS RIESGOSAS POR EL MÉTODO DE SUE RODGERS

• 7.3 Tabla del método según William T. Fine y el Centro Nacional de Nuevas Tecnologías dependiente del Instituto de Higiene y Seguridad de España

Tabla IX: Evaluación de riesgos en el puesto de lavavajillas en un comedor industrial

8. Programa ergonómico para el puesto de trabajo

El programa ergonómico que se debe se fundamenta en la evaluación inicial de riesgos y la evaluación ergonómica del puesto de trabajo de lavavajillas, consecuentemente se plantean medidas preventivas, las cuales deben ser planificadas por la empresa y finalmente, puestas en práctica por los trabajadores.

El programa ergonómico desarrollado por el asesor es el resultado de la colaboración de los trabajadores y de los directivos de la empresa, lo que da un valor de alta fiabilidad al mismo.

El objetivo de la empresa es el cumplimiento obligatorio de la Ley Nacional 19.587 de Higiene y Seguridad en el área de prevención de riesgos laborales y preservar la salud física y mental de sus trabajadores.

A continuación se presenta el programa ergonómico para el puesto de trabajo de lavavajillas:

Las siglas siguientes corresponden a:

C —> cumplido
P —> pendiente

Tabla X: Programa ergonómico del puesto de lavavajillas

9. Conclusiones

• De acuerdo a los resultados obtenidos de la evaluación ergonómica del puesto de lavavajillas en un comedor industrial con el método de Moore Garg, se concluye que dentro de las condiciones en que esta tarea se ha venido efectuando, NO CONLLEVA RIESGO IMPORTANTE, PERO CONVIENE ANALIZAR LA TAREA A FIN DE DISMINUIR LA CARGA LABORAL
• Los resultados obtenidos mediante la evaluación ergonómica del puesto de lavavajillas en un comedor industrial con el método de Sue Rodgers indican que la tarea debe ser estudiada inmediatamente por cuanto las posturas no son adecuadas y puede producir lesiones en el cuello, manos, dedos y puños del trabajador.
• Después de haber aplicado el método de evaluación de riesgos de William T. Fine y el Centro Nacional de Nuevas Tecnologías dependiente del Instituto de Higiene y Seguridad de España, se observa que:
  – Existe un riesgo moderado de que el trabajador sufra golpes y/o cortes por objetos o herramientas utilizadas en el desarrollo de la tarea.Las medidas preventivas adecuadas deben implantarse en un plazo razonable.
  – Riesgo moderado de proyección de fragmentos o partículas de la vajilla en caso de que ésta se rompa cuando es extraída del lavavajillas automático y se produzca una diferencia de temperatura importante.Las medidas preventivas adecuadas deben implantarse en un plazo razonable.
  – Riesgo moderado de atrapamiento de las manos o brazos, por o entre objetos, cuando se introduzca la vajilla dentro del lavavajillas automático.Las medidas preventivas adecuadas deben implantarse en un plazo razonable.
  – Riesgo moderado de quemaduras en la piel por contactos térmicos con la vajilla caliente extraída del lavavajillas automático.Las medidas preventivas adecuadas deben implantarse en un plazo razonable.
  – Riesgo tolerable de quemaduras y electrocución por contactos eléctricos indirectos, es necesario asegurar que se mantiene la eficacia de las medidas de control.
  – Riesgo moderado de exposición a sustancias nocivas debido al uso del abrillantador neutro para el lavado automático de vajillas.Las medidas preventivas adecuadas deben implantarse en un plazo razonable.
  – Riesgo moderado de exposición a sustancias nocivas debido al uso de desinfectantes como lavandina diluida.Las medidas preventivas adecuadas deben implantarse en un plazo razonable.
  -Riego intolerable de exposición a alto nivel de ruido, debido a la manipulación y movimiento de vajilla.El trabajo no debe comenzar ni continuar hasta que el riesgo sea reducido.
  – Riesgo importante de sufrir caídas y resbalones por el piso constantemente mojado y con restos de comida en el área de trabajo.Debe remediarse el problema en un tiempo inferior al previsto para los riesgos moderados.

• El relevamiento realizado en el área de lavavajillas del comedor industrial indica que los trabajadores están expuestos a altas temperaturas y vapores calientes, en épocas estivales.
• El nivel de ruido medido en el área de lavavajillas del comedor industrial es de 89.5 dB promedio de las mediciones tomadas en distintos períodos y días, el cual supera los límites máximos permisibles establecidos en el Decreto 351/79 de la Ley 19.587 de Higiene y Seguridad, que ha sido expresado como 85 dB(A) de presión acústica medido con un sonómetro y utilizando el filtro de ponderación frecuencial A y respuesta lenta.
• La iluminación en el área de lavavajillas del comedor industrial medida dio como resultado un rango de 152-156 Luxes, la cual no cumple con lo estipulado en el Decreto 351/79 de la Ley 19.587 de Higiene y Seguridad que es de 200 Lux para el área de cocina.
• El personal fue capacitado en el uso correcto y mantenimiento adecuado de los elementos de protección personal provistos para la realizar el lavado manual y automático de vajillas en el comedor industrial.
• No fueron entrenados en el plan de evacuación en situaciones de incendio o inundación.

10. Recomendaciones

• Es de vital importancia implementar el programa ergonómico desarrollado por el asesor de la empresa, en el menor tiempo posible.
• Para evitar accidentes por caídas y resbalones del personal, se deben colocar bandas antideslizantes en el piso del área de lavavajillas.
• Se recomienda la ampliación del espacio físico de trabajo, puesto que es muy pequeño para el desarrollo eficiente de la tarea y, reubicar los elementos que permiten la realización del trabajo, como bacha, mesada, estantería y canastos de escurrimiento de la vajilla, según el plano siguiente:

• Para esta tarea, es recomendable utilizar iluminación directa.En el Decreto 351/79 de la Ley 19.587 de Higiene y Seguridad y con fundamento en la Norma IRAM – AADL J 20-06, se requiere 200 Lux como valor mínimo de iluminación sobre la zona de trabajo de cocina, mesada y pileta.De acuerdo al Manual de Luminotecnia de Westinghouse, la iluminación recomendada para áreas de cocina, como nivel luminoso es de 300 Lux.
  Sin embargo, el asesor después de haber realizado un análisis de la iluminación y el espacio físico del área de trabajo, recomienda una iluminación de 300 Lux, que es la suficiente para una tarea que no requiere de precisión ni agudeza visual.Con 300 Lux de iluminación, los cálculos lumínicos dan como resultado que para un recinto de 3,00m x 3,00m x 3,5m de alto, con una altura de trabajo (mesada y bachas) aproximada de 0,80m, deben instalarse 4 tubos fluorescentes de 40W que se dispondrán en 2 artefactos que contengan 2 tubos cada uno.

• Un sistema de ventilación de flujo positivo es apropiado para el área de trabajo, de tal manera que se evite la exposición del personal a altas temperaturas y vapores calientes.
• Es necesario llevar un registro actualizado del mantenimiento y limpieza del lavavajillas automático, así como de las instalaciones eléctricas del área de trabajo.
• Se debe controlar el uso obligatorio de los protectores auditivos durante la realización de la tarea, a fin de evitar futuras lesiones auditivas de los trabajadores.
• En los exámenes periódicos ocupacionales generales, es de vital importancia realizar el examen de Candida albicans, estipulado en el Decreto 351/79 de la Ley 19.587 de Higiene y Seguridad, reconocida enfermedad profesional.
• Es función del Responsable de Higiene y Seguridad de la empresa desarrollar procedimientos de trabajo seguro, capacitar al personal en las posturas correctas que debe tomar durante la realización de la tarea y registrar dichas capacitaciones.
• Las pausas ergonómicas durante la realización de la tarea son muy importantes puesto que evitan lesiones en el trabajador, así como la fatiga y cansancio.Éstas deben ser programadas y comunicadas al personal.

11. Bibliografía

• ERGONOMIC WORKPLACE ANALYSIS, “Ergonomic Section Finnish Institute of Occupational Health”, Helsinki – FinIandia, 1989.
• “Higiene y Seguridad en el Trabajo – Ley 19.587, Decreto Reglamentario 351/79”, Ediciones del País, noviembre 2005.
• “Manual de Luminotecnia”, Westinghouse, U.S.A., 2003.
• MELO, José Luis, “Ergonomía”, Ediciones Journal, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, 2005.
• http://www.monografias.com/trabajos/ergonomia

ANEXOS

ANEXO I: Informe de evaluación del nivel sonoro en el ambiente laboral del sector de lavavajillas en el comedor industrial.

Fecha y hora de toma de muestra:
16 de junio de 2006 entre las 14:00 y las 15:10h del día y 18 de junio de 2006 entre las 8:50 y las 13:40h del día.

Objetivos, Metodología, Técnicas y Equipamiento utilizado:
Se efectuaron mediciones de nivel sonoro en el sector de lavado de vajillas del comedor industrial, a fin de comprobar los resultados con los límites establecidos en la legislación nacional (Ley 19.587 de Higiene y Seguridad, Decreto 351/79).

La metodología adoptada está basada en los estándares nacionales e internacionales, para determinación de nivel sonoro, utilizando un medidor de nivel sonoro de lectura analógica marca Simpson modelo 886-2, del tipo 2, con número de serie 4941, previamente calibrado.

Resultados obtenidos:

Observaciones de las muestras analizadas y evaluación de los resultados:

La muestra analizada entre las 14:00 y las 15:10h del día 16 de junio 2006 dio como resultado 74 dB y la muestra analizada entre las 8:50 y las 13:40h del día 18 de junio de 2006 dio como resultado 105 dB.Se obtiene un valor promedio de las dos mediciones de 89.5 dB para el sector analizado.

De acuerdo al Anexo V de la Resolución 295/03 modificatoria del Anexo III del Decreto Reglamentario 351/79 de la Ley 19.587 de Higiene y Seguridad en el Trabajo, que establece un límite de 85 dB(A) para la exposición durante 8 horas de trabajo, podemos observar que dicho valor está dentro de los límites establecidos.La segunda muestra analizada supera los límites máximos permisibles de nivel sonoro.

ANEXO II: Informe de evaluación del nivel de iluminación en el ambiente laboral del sector de lavavajillas en el comedor industrial.

Fechas de toma de muestra:
16 de junio de 2006, horario diurno.

Objetivos, Metodología, Técnicas y Equipamiento utilizado:
Se efectuaron mediciones de iluminación en el sector de lavado de vajilla, a fin de comparar los resultados con los límites establecidos en la legislación nacional, capítulo 12 del Anexo 4 del Decreto Reglamentario 351/79 de la Ley 19.587 de Higiene y Seguridad en el Trabajo.

Para ello se utilizó un luxómetro marca TES, modelo 1330A con número de serie 21118162, el cual cumple con los requisitos y la normativa para tal fin.

Resultados obtenidos:
Se obtuvo un rango de 152-156 Luxes.La iluminación es general, aplicable a luminarias a nivel del techo y disposición uniforme.El tipo de iluminación es a través de luz artificial con el uso de tubos fluorescentes.

Evaluación de los resultados:
La intensidad mínima de iluminación de acuerdo con la dificultad de la tarea visual y con el destino del local, está determinada en las tablas 1 y 2 del capítulo 12 “Iluminación y Color” del Anexo IV del Decreto Reglamentario 351/79 de la Ley 19.587 de Higiene y Seguridad en el Trabajo.

Comparando los resultados obtenidos con las mencionadas referencias, podemos observar que el nivel lumínico no es el adecuado (200 Luxes) y por tanto, no cumple con los requisitos mínimos estipulados por la legislación vigente.

Por: Lic. Federico G. Skawran

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